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गरम मसाला

Garam | Shivira

हर भारतीय रसोई में आपको आटा, दाल, चावल, चीनी, नमक और मिर्च जैसी आवश्यक सामग्री मिल जाएगी। लेकिन खाना पकाने में जितना दिखता है उससे कहीं अधिक है। सब्जियां और ईंधन हमारी बुनियादी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन मसाले भोजन को स्वाद और स्वाद का अतिरिक्त किक देते हैं। भारत में भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ मसाले जीरा, इलायची, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च हैं। गरम मसाला भारतीय घरों में पसंदीदा है क्योंकि इसे कई मसालों के मिश्रण से बनाया जा सकता है, भले ही इसे कुछ अन्य सामग्रियों की तरह खेत में नहीं उगाया जाता है।

थोड़ा सा गरम मसाला खाने के स्वाद और महसूस करने के तरीके में बड़ा बदलाव ला सकता है। गरम मसाला किसी भी रसोई घर के लिए एक महत्वपूर्ण मसाला है क्योंकि इसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है! इसका उपयोग न केवल विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और गंध जोड़ने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अलग-अलग मात्रा में मसाले मिलाने पर इसका उपयोग भी बदल जाता है। गरम मसाला ज्यादातर सुगंधित इलायची, दालचीनी और लौंग से बनाया जाता है। ज्यादातर संस्कृतियों में, इसका उपयोग करी, सब्जियां और बीन्स को खत्म करने के लिए किया जाता है।

परोसने से ठीक पहले चपाती या नान जैसी भारतीय ब्रेड पर छिड़कने पर यह मिश्रण बहुत अच्छा होता है। सुगंधित मसाले को अपनी पूरी क्षमता तक पहुँचने के लिए, तैयारी के दौरान गर्मी को सावधानी से नियंत्रित करना चाहिए। अगर गरम मसाला बहुत ज्यादा गरम किया जाता है, तो इसमें उतनी आकर्षक महक नहीं आएगी। कौन जानता था कि केवल कुछ विशेष मसाले ही स्वादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला बना सकते हैं? अपना खुद का गरम मसाला बनाना पैसे बचाने और अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है।

यहां तक ​​कि नाम से ही पता चलता है कि यह मसालों का मिश्रण है जो स्वाद और गर्मी का एक शक्तिशाली पंच पैक करता है, जो इसे सर्दियों के लिए एकदम सही बनाता है। अपना स्वयं का मिश्रण बनाकर, आप इसे अपनी आवश्यकताओं और खाद्य प्रतिबंधों के लिए पूरी तरह उपयुक्त बना सकते हैं। मध्यम से उच्च स्तर की गर्मी के साथ, गरम मसाला किसी भी डिश में स्वाद को बहुत अधिक मजबूत किए बिना लाता है। घर पर अपना गरम मसाला बनाने की कोशिश करें। रसोई में मसालों का प्रयोग खाने के स्वाद को बेहतर बनाने और महक को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

इनमें से कई प्राकृतिक मसाले जमीन के ठीक बाहर उगते हैं, जो बहुत अच्छा है! काली मिर्च, जीरा, सरसों, जायफल और इलायची का उपयोग सैकड़ों वर्षों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। प्रत्येक मसाले का अपना उद्देश्य होता है और दिलचस्प तरीके से अन्य चीजों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भले ही हर संस्कृति में मसालों का अपना मिश्रण होता है, गरम मसाला भारतीय मसालों के मिश्रण के रूप में जाना जाता है। इस मिश्रण में धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग, तेज़ पत्ते, और अन्य स्वाद हैं जिन्हें विभिन्न स्वादों के अनुरूप मिश्रित और मिलान किया जा सकता है। यह सब गरम मसाला को एक अनूठा मसाला बनाता है जो दिलचस्प व्यंजनों में स्वाद और शैली जोड़ता है। आज ही इसे आज़माएं!

मसाले दर प्रति किग्रा

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अगस्त की शुरुआत से, बेची जा सकने वाली फसलों के दाम सभी भारतीय राज्यों में बढ़ गए हैं। हल्दी निजामाबाद की कीमत 100 से 120 के बीच है, जबकि हल्दी लालगाय की कीमत अब 160 से 165 के बीच है। सोंठ की कीमत 165 से 215 के बीच है, और हींग की कीमत 3200 के सर्वकालिक उच्च स्तर पर पहुंच गई है। जायफल की कीमत 675 से 700 के बीच, सिंघाड़ा काली मिर्च का गारबल 525 से बढ़कर 530 और मटर का 560 से 575 हो गया है। जीरा राजस्थान का भाव 258 से 262 रुपये और जीरा बेस्ट का भाव 278 रुपये से 262 रुपये के बीच है। 280. छोटी इलायची की कीमत 1025 रुपए है, जो एक हजार से ज्यादा है।

गरम मसाला के कुछ प्रसिद्ध ब्रांड

गरम मसाला मसालों का मिश्रण है जो अक्सर भारतीय खाना पकाने में स्वाद और रंग से भरपूर व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। गरम मसाला कई कंपनियों द्वारा बनाया जाता है, जैसे टाटा संपन्न, कैच सुपर, एवरेस्ट मसाला, आशीर्वाद शाही और जीएफसी। प्रत्येक मिश्रण में सामग्री का अपना मिश्रण होता है और आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों को थोड़ा अलग स्वाद और रंग देता है। चाहे आप टाटा सम्पन्न या आशीर्वाद शाही जैसा पारंपरिक मिश्रण चाहते हों या कैच सुपर गरम मसाला पाउडर या जीएफसी गरम जैसा कुछ बोल्ड, मसालों का सही मिश्रण आपके व्यंजन को अगले स्तर तक ले जा सकता है।

गरम मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

गरम मसाला आप घर पर जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। आपको बस बाजार से सामग्री प्राप्त करनी है, जैसे जीरा, हरी इलायची, तेज पत्ता, धनिया, काली इलायची, दालचीनी के टुकड़े, जावित्री, काली मिर्च, और लोंग, जैसा कि इस लेख में बताया गया है। यह मिश्रण सुनिश्चित करता है कि आपको सुगंधित गरम मसाला मिश्रण के लिए आवश्यक सभी अलग-अलग स्वाद मिलें। अधिकांश समय, इन सभी सामग्रियों को एक साथ पीसने और मिलाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। जब यह हो जाए, तो आप ताज़े पिसे गरम मसाले के स्वाद में विस्फोट के लिए तैयार हैं!

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गरम मसाला बनाने का आसान तरीका

गरम मसाला बनाकर भारतीय खाना पकाने को पारंपरिक और स्वादिष्ट तरीके से किया जाता है। स्टोव पर धीमी से मध्यम आंच पर तवा डालकर शुरू करें। तवा गरम होने पर इसमें साबुत धनिया डाल दीजिए और पांच मिनट तक पकने दीजिए. पैन पर नजर रखें। जब आप धनिया के फूटने की आवाज़ सुनते हैं, तो यह भुन चुका होता है और इसे आँच से हटाया जा सकता है। इसे एक प्लेट में निकाल लें, फिर गरम मसाला की सारी सामग्री तवे पर डाल दें। उन्हें चार से पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि वे थोड़ा अलग रंग न बदलने लगें, और फिर उन्हें एक नई प्लेट में ले जाएं।

जब आप कर लें तो गैस बंद करना न भूलें! 10 मिनिट सारे मसालों को ठंडा होने के बाद अब बारी है गरम मसाला बनाने की. सारे भुने हुए मसालों को एक मिक्सर जार में डाल कर बारीक पाउडर बनने तक इसे घुमाना आसान है। अगर यह पहली बार नहीं होता है, तो हार मत मानिए। ऐसा तीन-चार बार करने से हो जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास बेहतरीन पाउडर है, आपको छानने के बाद जार में बचे हुए मोटे मसालों को छानकर पीस लेना चाहिए। जल्द ही आपका गरम मसाला इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

गरम मसाला के विकल्प

यदि आपके पास गरम मसाला नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप करी मसाले का प्रयोग कर सकते हैं। करी मसाला गरम मसाले की तरह ही मसालों के अनोखे मिश्रण से बनाया जाता है। हालांकि, प्रत्येक मसाले की मात्रा मिश्रण को थोड़ा अलग स्वाद दे सकती है। इसके अलावा, आमतौर पर करी मसाला का उपयोग करी बनाने के लिए किया जाता है, जबकि गरम मसाला आमतौर पर सब्जियों को बेहतर स्वाद देने के लिए डाला जाता है। गरम या तीखे मसालों की जगह कढ़ी मसाले का प्रयोग करने से व्यंजन का स्वाद कम नहीं होता है.

वास्तव में, करी मसाले अक्सर डिश के स्वाद को और भी बेहतर बनाते हैं और इसे स्वाद की अधिक गहराई देते हैं। घर पर गरम मसाला बनाना आपकी सब्जियों को अपग्रेड करने का एक सरल तरीका है। जीरा, धनिया, और इलायची को तब तक पीसकर जब तक कि वे बहुत महीन पाउडर न बन जाएं, आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिश्रण बना सकते हैं जो व्यंजनों को अधिक गहराई और समृद्धि तुरंत देता है। न केवल आप मसाले में जाने वाली प्रत्येक सामग्री की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, बल्कि आप अपने स्वाद के अनुरूप कुछ सामग्रियों की मात्रा को समायोजित भी कर सकते हैं।

थोड़े से अभ्यास के साथ, घर पर गरम मसाला पाउडर बनाना आसान है, जो सब्जियों को खाने में एक नया स्तर जोड़ता है।

ताज़ा गरम मसाला बनाने की विधि

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घर पर ताज़ा गरम मसाला बनाना सरल और आसान है, और आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है जो आसानी से मिल जाए। क्लासिक गरम मसाला बनाने के लिए आपको केवल काली मिर्च, लौंग, जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता और इलायची चाहिए। एक पैन में सात से आठ काली मिर्च, चार से पांच लौंग, एक चौथाई चम्मच जीरा, एक इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा, दो से तीन तेज पत्ते और दो इलायची डालकर शुरू करें। एक पैन में मसालों को एक या दो मिनट के लिए भूनें, जब तक कि आप उन्हें सूंघ न सकें।

एक बार जब वे भुन जाएं, तो अपने मोर्टार का उपयोग उन्हें एक महीन, समान पाउडर में पीसने के लिए करें। आपको मसालों को भूनना नहीं है। इसके बजाय, आप उन्हें एक दिन के लिए तेज धूप में छोड़ सकते हैं और फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं। अब जब आपने अपना ताज़ा गरम मसाला बना लिया है, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।

Divyanshu
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दिव्यांशु एक प्रमुख हिंदी समाचार पत्र शिविरा के वरिष्ठ संपादक हैं, जो पूरे भारत से सकारात्मक समाचारों पर ध्यान केंद्रित करता है। पत्रकारिता में उनका अनुभव और उत्थान की कहानियों के लिए जुनून उन्हें पाठकों को प्रेरक कहानियां, रिपोर्ट और लेख लाने में मदद करता है। उनके काम को व्यापक रूप से प्रभावशाली और प्रेरणादायक माना जाता है, जिससे वह टीम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाते हैं।
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