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जैतून का तेल और वनस्पति तेल के बीच का अंतर

चाबी छीन लेना

  • जैतून के तेल और वनस्पति तेल के बीच चयन करते समय कुछ महत्वपूर्ण अंतरों को ध्यान में रखना चाहिए।
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सभी जैतून के तेलों में सबसे कम संसाधित होता है, इसलिए इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।
  • खाना पकाने के संदर्भ में, जैतून का तेल वनस्पति तेल की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है और भूनने और तलने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
  • जैतून के तेल का धूम्रपान बिंदु (जिस तापमान पर यह धूम्रपान करना शुरू करता है) वनस्पति तेल की तुलना में कम होता है, इसलिए कम गर्मी में खाना पकाने के तरीकों जैसे भूनने के लिए यह एक बेहतर विकल्प है।
  • जैतून का तेल स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा कहा जाता है और इसमें विटामिन ई भी होता है।
  • अध्ययनों से पता चला है कि जब संयम में उपयोग किया जाता है, जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए सूजन को कम करने और स्ट्रोक या दिल के दौरे के जोखिम को कम करने सहित कई फायदे प्रदान करता है।

जब जैतून के तेल और वनस्पति तेल के बीच चयन करने की बात आती है, तो कुछ महत्वपूर्ण अंतरों को ध्यान में रखना चाहिए। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सभी जैतून के तेलों में सबसे कम संसाधित होता है, इसलिए इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। यह इसे कच्चे व्यंजनों जैसे सलाद ड्रेसिंग या पके हुए भोजन पर बूंदा बांदी में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाता है।

खाना पकाने के संदर्भ में, जैतून का तेल वनस्पति तेल की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है और भूनने और तलने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। इसलिए यदि आपकी रेसिपी में वनस्पति तेल की आवश्यकता है, तो आप आमतौर पर जैतून के तेल को बिना किसी समस्या के स्थानापन्न कर सकते हैं।

जैतून का तेल और वनस्पति तेल के बीच का अंतर

जैतून का तेल और वनस्पति तेल दो लोकप्रिय प्रकार के खाना पकाने के तेल हैं, लेकिन उनके बीच अलग-अलग अंतर हैं। जैतून का तेल जैतून से दबाया जाता है, जबकि वनस्पति तेल आमतौर पर सोयाबीन, मकई या सूरजमुखी के बीज जैसे कई स्रोतों से मिश्रित होता है। पोषण के संदर्भ में, जैतून का तेल स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा कहा जाता है और इसमें विटामिन ई भी होता है।

वनस्पति तेल बहुअसंतृप्त वसा का एक स्रोत है और इसमें जैतून के तेल की तुलना में कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। जहाँ तक खाना पकाने की बात है, जैतून के तेल का धुआँ बिंदु (जिस तापमान पर यह धूम्रपान करना शुरू करता है) वनस्पति तेल की तुलना में कम होता है, इसलिए कम गर्मी में खाना पकाने के तरीकों के लिए यह एक बेहतर विकल्प है। इसके विपरीत, वनस्पति तेल का उच्च धूम्रपान बिंदु इसे डीप-फ्राइंग और उच्च तापमान वाले समान कार्यों के लिए बेहतर बनाता है। प्रत्येक प्रकार के अनूठे गुणों को जानने से आपको अपने खाना पकाने के समय का अधिकतम लाभ उठाने में मदद मिल सकती है!

खाना पकाने में जैतून के तेल का उपयोग कैसे करें?

जैतून का तेल खाना पकाने का एक अभिन्न अंग है, चाहे एक अचार में आधार के रूप में या भोजन को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए बस एक परिष्कृत स्पर्श के रूप में। जैतून के तेल कई प्रकार के होते हैं जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन, वर्जिन और प्योर। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्रत्येक प्रकार को प्राथमिकता दी जाती है, इसलिए विभिन्न व्यंजनों में जैतून का तेल शामिल करते समय उनके अंतर को समझना महत्वपूर्ण है। एक्स्ट्रा-वर्जिन उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें पकाया नहीं जाएगा क्योंकि उच्च गुणवत्ता निम्न ग्रेड की तुलना में अधिक स्वाद प्रदान करती है।

वर्जिन और प्योर को उन व्यंजनों में मिलाया जा सकता है जिनमें थोड़ी गर्मी की आवश्यकता होती है क्योंकि वे कम गुणवत्ता वाले तेलों की तरह आसानी से नहीं जलेंगे। खाद्य पदार्थों को भूनते समय रिफाइंड जैतून के तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करना एक अच्छा विचार है ताकि आप भोजन को जलाने का जोखिम न उठाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जैतून के तेल से कोई भी रेसिपी बना रहे हैं, यह निश्चित रूप से आपके भोजन में अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद जोड़ देगा!

जैतून का तेल इस्तेमाल करने के फायदे

जैतून का तेल उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने की सामग्री में से एक है, और इसके लाभों की प्रचुरता इसे किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है। अध्ययनों से पता चला है कि जब संयम से उपयोग किया जाता है, तो जैतून का तेल कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए कई फायदे प्रदान करता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करने और रक्त के थक्कों के विकास की संभावना को कम करने, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। यह शरीर में एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाते हुए, समग्र कोलेस्ट्रॉल संतुलन में सुधार करते हुए एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल का सेवन शरीर में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करके टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद कर सकता है। अंत में, जैतून के तेल के स्वस्थ वसा स्वस्थ रूप और अनुभव के लिए चिकनाई और लोच को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक फैटी एसिड के साथ त्वचा और बालों को पोषण देते हैं। जैतून के तेल से खाना पकाने से न केवल आपके आंतरिक स्वास्थ्य बल्कि आपके बाहरी शारीरिक स्वरूप को भी लाभ हो सकता है।

बेकिंग व्यंजनों में वनस्पति तेल के लिए जैतून का तेल कैसे बदलें?

कई पाक व्यंजनों में जैतून का तेल एक लोकप्रिय घटक है, लेकिन अगर आपके पास यह उपलब्ध नहीं है या यह आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं में फिट नहीं है, तो चिंता न करें! वनस्पति तेल को एक बेहतरीन विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून के तेल के लिए वनस्पति तेल को सफलतापूर्वक बदलने के लिए, उसी मात्रा में तेल का उपयोग करके शुरू करें जिसे नुस्खा में बुलाया गया है। फिर, मकई या कैनोला जैसे हल्के स्वाद वाले वनस्पति तेल चुनें और मूंगफली या सूरजमुखी जैसे मजबूत स्वाद वाले तेल से बचें।

अंत में, सूखी सामग्री जोड़ने से पहले वनस्पति तेल को अन्य गीली सामग्री में मिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ एक साथ ठीक से मिल जाए। इन सरल चरणों के साथ, आप अपने सभी पसंदीदा बेकिंग व्यंजनों में जैतून के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करने में सक्षम होंगे!

गहरे तलने के लिए जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प क्यों नहीं है?

भले ही जैतून का तेल कुछ अन्य वसा की तुलना में एक स्वस्थ प्रकार का वसा है, यह गहरे तलने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। जब उच्च तापमान पर गरम किया जाता है, जैतून का तेल संभावित हानिकारक यौगिक बना सकता है जो कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों से जुड़ा हो सकता है। इसके अलावा, बहुत से लोग पाते हैं कि शुद्ध जैतून के तेल में पकाए गए खाद्य पदार्थों में तेज सुगंध के साथ एक अप्रिय, कड़वा स्वाद होता है।

आम तौर पर, शुद्ध जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट लगभग 375°F (190°C) होता है, जो 425°F (218°C) पर तलने के लिए आवश्यक से बहुत कम होता है। इसलिए, उच्च धूम्रपान बिंदुओं वाले तेलों का चयन करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि सब्जी या मूंगफली का तेल जो गहरे तलने वाले भोजन के लिए बेहतर अनुकूल हैं।

यदि आप अपने खाना पकाने में वनस्पति तेल के स्थान पर जैतून के तेल का उपयोग करना चाह रहे हैं, तो कुछ बातों को ध्यान में रखना आवश्यक है। वनस्पति तेल की तुलना में जैतून के तेल का धुआं बिंदु कम होता है, इसलिए यह गहरे तलने के लिए आदर्श नहीं है। इसका एक विशिष्ट स्वाद भी है जो आपके भोजन के स्वाद को बदल सकता है, इसलिए यदि आप इसे बेकिंग रेसिपी में वनस्पति तेल के लिए प्रतिस्थापित कर रहे हैं तो इसे संयम से उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, वनस्पति तेल की तुलना में जैतून के तेल के कुछ लाभ हैं – इसमें स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यदि आप जैतून के तेल का विवेकपूर्ण तरीके से उपयोग करते हैं, तो यह आपके आहार में एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है।

Divyanshu
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दिव्यांशु एक प्रमुख हिंदी समाचार पत्र शिविरा के वरिष्ठ संपादक हैं, जो पूरे भारत से सकारात्मक समाचारों पर ध्यान केंद्रित करता है। पत्रकारिता में उनका अनुभव और उत्थान की कहानियों के लिए जुनून उन्हें पाठकों को प्रेरक कहानियां, रिपोर्ट और लेख लाने में मदद करता है। उनके काम को व्यापक रूप से प्रभावशाली और प्रेरणादायक माना जाता है, जिससे वह टीम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाते हैं।
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