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ठंड का क्या मतलब है?

maxresdefault 12 | Shivira

यदि आपने कभी सोचा है कि ठंड का वास्तव में क्या मतलब है, तो और आश्चर्य न करें! इस ब्लॉग पोस्ट में, हम फ्रीजिंग की परिभाषा और विभिन्न संदर्भों में यह कैसे लागू होता है, इसका पता लगाएंगे। क्या आप इस बारे में उत्सुक हैं कि ठंड खाद्य संरक्षण के मामले में कैसे काम करती है या जानना चाहते हैं कि जब आप शीतदंश का अनुभव करते हैं तो आपके शरीर के साथ क्या होता है, इस पोस्ट में आपके द्वारा खोजे गए उत्तर हैं। तो एक कप गर्म कोको लें और ठंड वाली सभी चीजों पर एक सबक के लिए तैयार हो जाएं।

जब पानी जमता है तो यह फैलता है और बर्फ बन जाता है

जल एक आकर्षक तत्व है जिसमें तीन अलग-अलग अवस्थाओं में मौजूद रहने की क्षमता है: ठोस, तरल और गैस। जबकि हम में से अधिकांश तरल रूप में मौजूद पानी के आदी हैं, जब तापमान गिरना शुरू होता है तो हमें ध्यान देना चाहिए क्योंकि पानी जमने पर अपनी ठोस अवस्था में प्रवेश करना शुरू कर देता है। जब ऐसा होता है, तो कुछ बहुत ही आश्चर्यजनक होता है क्योंकि अणुओं का विस्तार होना शुरू हो जाता है और वे अधिक स्थान घेरते हैं। इससे पानी के अणु क्रिस्टल बनते हैं और अंततः बर्फ के टुकड़े बन जाते हैं। हालांकि दिलचस्प बात यह है कि बर्फ वास्तव में पानी की तुलना में अधिक जगह लेती है, भले ही पानी अपने स्पष्ट रंग के कारण खाली दिखाई देता हो!

बर्फ पानी की तुलना में कम घनी होती है, इसलिए यह सतह पर तैरती है

ठंडी जलवायु में पानी के पिंडों का निरीक्षण करते समय प्रकृति का यह सरल तथ्य एक आम दृश्य है – सतह के ऊपर तैरते बर्फ के टुकड़े। इस घटना को इस तथ्य के कारण समझाया जा सकता है कि बर्फ पानी की तुलना में कम घनी होती है, जिसका अर्थ है कि यह तरल पानी की तुलना में मात्रा के हिसाब से अधिक जगह घेरती है। इसलिए, क्योंकि यह अधिक स्थान घेरता है, इसमें प्राकृतिक उछाल होता है और नीचे डूबने के विपरीत सतह पर तैरता है। इस कारण से, समुद्र की सतह के बारे में हमारा अधिकांश ज्ञान और समझ यह अध्ययन करने से प्राप्त होती है कि बर्फ उसके नीचे के तरल के साथ कैसे संपर्क करता है।

पानी का हिमांक 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) है

पानी का हिमांक सबसे व्यापक रूप से ज्ञात भौतिक गुणों में से एक है। पानी 32 डिग्री फ़ारेनहाइट या 0 डिग्री सेल्सियस पर जम जाएगा। यह अपेक्षाकृत कम तापमान की तरह लग सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अन्य पदार्थों के हिमांक बहुत कम होते हैं – उदाहरण के लिए, कुछ हाइड्रोजन यौगिक -423 डिग्री फ़ारेनहाइट (-253 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर जम जाते हैं। जब भी पानी अपने हिमांक पर पहुंचता है तो वह तरल रूप से जम जाता है और अपने बर्तन का आकार ले लेता है। एक सामान्य उदाहरण है जब एक गिलास पानी रात भर बाहर छोड़ दिया जाता है तो सतह पर एक बर्फीली परत विकसित हो जाती है। इंजीनियरिंग, मौसम अध्ययन और विनिर्माण सहित कई उद्योगों के लिए पानी के तापमान में परिवर्तन को समझना और उस पर नज़र रखना महत्वपूर्ण हो सकता है।

हिमांक बिंदु के नीचे, पानी के अणु धीमी गति से चलते हैं और एक साथ अधिक चिपकते हैं

हिमांक से नीचे के तापमान पर, पानी के अणु अधिक धीमी गति से चलते हैं और चिपचिपे हो जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि ठंडा तापमान पानी के अणुओं को उनके आणविक कंपन को कम करने का कारण बनता है जो उन्हें एक साथ बांधता है और समग्र गति को कम करता है। गतिज ऊर्जा में कमी के कारण इन अणुओं की धीमी गति होती है, क्योंकि वे अब इतनी तेजी से कंपन नहीं करते हैं कि आस-पास के अणु अलग रह सकें। इसके अतिरिक्त, जैसे-जैसे हाइड्रोजन-बॉन्डिंग बढ़ती है, यह पदार्थ की अब-चिपचिपी प्रकृति में और योगदान देता है और इस बात के लिए जिम्मेदार है कि गर्म परिस्थितियों में रखने पर भी बर्फ के हिस्से ठोस क्यों रहते हैं। ये सभी भौतिक परिवर्तन यह प्रदर्शित करने में मदद करते हैं कि पानी के अणुओं के बीच परस्पर क्रियाओं को प्रभावित करने में तापमान कैसे प्रमुख भूमिका निभाता है।

इससे बर्फ सख्त हो जाती है और उसके पिघलने की संभावना कम हो जाती है

सूखी बर्फ का उपयोग यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आप पेय या किसी अन्य उदाहरण में जिस बर्फ का उपयोग कर रहे हैं, वह जल्दी से पिघलेगी नहीं। नियमित बर्फ के टुकड़ों के विपरीत, जो मानक परिस्थितियों के संपर्क में आने पर धीरे-धीरे घुलने लगते हैं, सूखी बर्फ धीरे-धीरे कार्बन डाइऑक्साइड गैस में वाष्पित हो जाती है और बर्फ को अधिक समय तक जमाए रखती है। कोई भी व्यक्ति जो किसी चीज़ को लंबे समय तक ठंडा रखने का तरीका ढूंढ रहा है, उसे कूलिंग के इस अनोखे रूप से बहुत लाभ हो सकता है। हालांकि, यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि शुष्क बर्फ के साथ काम करने के लिए इसके असामान्य रूप से कम ठंड तापमान के कारण विशेष सुरक्षा संबंधी विचारों की आवश्यकता होती है।

फ्रीजिंग का उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए नमी की आवश्यकता होती है

फ्रीजिंग फूड इसे संरक्षित करने का एक बेहद प्रभावी तरीका है, क्योंकि बैक्टीरिया को बढ़ने और पनपने के लिए नमी की आवश्यकता होती है। जमे हुए होने पर, भोजन के भीतर का पानी बर्फ में क्रिस्टलीकृत हो जाता है, जिससे इसका निर्जलीकरण बढ़ जाता है जो सूक्ष्मजीवों के जीवित रहने की क्षमता में बाधा डालता है। नतीजतन, ठंड लंबे समय तक व्यवहार्य सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले क्षय या संदूषण के कारण भोजन को खराब होने से सुरक्षित रख सकती है। यह रोगाणुओं को विषाक्त पदार्थों का उत्पादन जारी रखने से भी रोकता है जो खपत होने पर हानिकारक हो सकते हैं। उचित भंडारण तकनीकों और स्वच्छता उपायों के साथ, जमे हुए खाद्य पदार्थ विस्तारित भंडारण समय के बाद भी सुरक्षित रह सकते हैं।

पानी 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) पर जमता है और ऐसा होने पर फैलता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बर्फ पानी की तुलना में कम घनी होती है, इसलिए अणु अधिक जगह घेरते हैं। पानी का हिमांक बिंदु वह तापमान होता है जिस पर पानी के अणु सबसे धीमी गति से चलते हैं और सबसे अधिक एक साथ चिपकते हैं। इससे बर्फ सख्त हो जाती है और उसके पिघलने की संभावना कम हो जाती है। फ्रीजिंग का उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए नमी की आवश्यकता होती है।

Divyanshu
About author

दिव्यांशु एक प्रमुख हिंदी समाचार पत्र शिविरा के वरिष्ठ संपादक हैं, जो पूरे भारत से सकारात्मक समाचारों पर ध्यान केंद्रित करता है। पत्रकारिता में उनका अनुभव और उत्थान की कहानियों के लिए जुनून उन्हें पाठकों को प्रेरक कहानियां, रिपोर्ट और लेख लाने में मदद करता है। उनके काम को व्यापक रूप से प्रभावशाली और प्रेरणादायक माना जाता है, जिससे वह टीम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाते हैं।
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