मूली ढोकली
आज सुबह, मैंने अपनी हमेशा की जाने वाली दाल ढोकली की जगह मूली का ढोकली बनाया। चूंकि यह सुबह में ठंडा हो रहा है, मैंने सोचा कि कुछ गर्म अधिक सुखद और संतोषजनक होगा, और मैं सही था। कुछ मूली को कद्दूकस किया गया था, मसाले डाले गए थे, और मिश्रण को गेहूं के आटे में मिलाया गया था। दाल ढोकली में आमतौर पर जो दालें डाली जाती हैं, उन्हें हटाकर, इस रेसिपी में बहुत कम कैलोरी होती है। इसलिए, मैंने बिना किसी अपराध बोध के एक स्वादिष्ट नाश्ता किया, जो आमतौर पर कैलोरी में कुछ भारी या अधिक खाने के बाद महसूस होता है। कुल मिलाकर, पुराने पसंदीदा का यह नया संस्करण कुछ ऐसा है जिसे आपको आजमाना चाहिए।
सामग्री
सबसे पहले मूली को अच्छे से धो लें। यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का पहला चरण है। इसके बाद, मैदा लें और सभी मसाले जैसे नमक, मिर्च, हल्दी, जीरा, और जीरा डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं। फिर इसमें थोडा़ सा अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिए जो बहुत छोटी कटी हुई हो. – फिर घी से मोयन बनाकर आटे में अच्छी तरह मिला लें. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन अपने आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त दृढ़ हो। यह ज्यादा गीला या ज्यादा सूखा नहीं होना चाहिए।
मिश्रण को 10 मिनट के लिए रखा रहने दें जब तक कि आप कुकर में अन्य सामग्री, जैसे कि हींग, जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च तैयार कर लें। फिर, कटी हुई मूली का दूसरा भाग डालें। अब आपकी डिश खाने के लिए तैयार है। सबसे अच्छी ढोकली बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त मसालेदार किक के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाना होगा। इन चीजों के एक साथ मिल जाने के बाद, चार कटोरी पानी तब तक डालें जब तक कि पानी उबलने न लगे।
ढोकली ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए. एक सामान्य नियम के रूप में, उन्हें सामान्य से थोड़ा मोटा होना चाहिए। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कुकर में डालें और पकाते समय उन्हें बार-बार हिलाएं। कुकर बंद करने के लिए आपको गैस के निशान पर सिर्फ तीन सीटी लगानी है। एक सीटी आने पर कुकर खोलिये और एक बार चला दीजिये ताकि भाप निकल जाये. अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजन होगा जिसका स्वाद बहुत सारे घी और नींबू के रस के साथ और भी बेहतर होगा।
